牛奶南瓜吐司
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人做过这道菜
阿彭爱美食
这款牛奶南瓜吐司和其它吐司做法不一样，面团出膜后没有基础发酵，中间没有松弛过程。出缸后直接分割面团卷起，二发也不同于其它吐司发酵至8分满，这款吐司只要发酵至5分满，发酵至吐司模具一半就可以烘烤。此配方是三能450克吐司模具2个量，出炉拉丝效果不错，所以分享给大家参考。
用料
牛奶南瓜吐司的做法
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南瓜去皮洗净，切成薄片，隔水蒸20分钟，然后压成泥备用。
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厨师机缸内先放入全部液体
牛奶，炼乳，淡奶油，南瓜泥，鸡蛋液
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再放入全部干材料
高筋面粉，幼砂糖，酵母
盐和黄油暂时不要放入厨师机缸内。
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先慢速搅拌，直到缸内看不到干粉后，逐步加快厨师机档位。
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缸内看不到干粉了，已成面团。
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这个时候可以逐步一点点加快搅拌速度。
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当面团打发出粗膜的时候，也就是七成发。
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这个时候可以加入盐，继续采取慢速搅拌。
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这是面团打发8成发
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加入黄油，继续慢速搅拌。
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慢速搅拌
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直到黄油被面团全部吸收，这个时候加速搅拌速度，直到打发到完全扩展阶段为止，手套膜。
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手套膜
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面团出缸，测量面温，尽力控制面温24～26度。我今天高了2度。
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出缸后不需要基础发酵，直接分割面团，每个面团分成180克。
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不需要搓圆，徒手卷成椭圆形，一个人做无法拍成视频，否则拍个视频。
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拿一个面团擀开，尽量擀的长一点，然后从上往下卷起来。
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这是第一次全部卷好的
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第二次卷的时候，把接口朝上再次擀开
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同样从上往下卷起来
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这是第二次全部卷好的
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放入吐司盒，湿度70～75%，温度35～38度。这个吐司和其它吐司不一样，为了防止湿度到模具，建议把吐司模具盖上盖子进行发酵。
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我们发酵到5分满就可以了，不同于其它吐司需要发酵至8分满。
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发酵至吐司模具一半，用尺度测量最高点到顶部4.5公分即可。
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预热烤箱185度10分钟
上下管185度，烘烤40分钟。
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拉丝效果
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拉丝还是不错的
小贴士
1，这个面团和面的时候，起初比较干，不用怕，因为加入黄油后面团就显得不那么干了。非常好擀，又不粘。
2，糖，建议用幼砂糖，细一点的糖。
3，高筋面粉建议用好一点的，最好比王后高筋面粉好，拉丝效果会更佳。
2，糖，建议用幼砂糖，细一点的糖。
3，高筋面粉建议用好一点的，最好比王后高筋面粉好，拉丝效果会更佳。
