牛角包
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人做过这道菜
团团转kekee
每次做面包都是用这个配方，这次做的是全麦牛角包面包。我尝试着用猪油替代黄油，口感上没有区别，而且个人觉得更好吃一些～～～可以尝试一下哦
用料
| 高筋面粉（新良） | 430克（或全麦130g加普通高筋面粉300g共430g） |
| 冷藏牛奶（特仑苏） | 250克（全麦加20克） |
| 细砂糖 | 40克（根据自己口味增减） |
| 冷藏鸡蛋 | 1个（约60g） |
| 食用盐 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 10克（不放的话替换成等量面粉） |
| 室温软化猪油 | 40克 （或黄油） |
牛角包的做法
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将除猪油（黄油）以外所有材料放入厨师机，注意不要将盐和酵母粉放在一起。先开低速（2档）搅拌成团，大约3分钟，然后开高速（四档）揉出粗膜，大约10分钟。
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揉出粗膜，大概如图所示即可。
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加入室温软化的猪油或黄油，还是先低速再高速，直到揉出手套膜。
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厨师机调成4档，大约十分钟就可以出手套膜了，如图。
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取出面团，放入烤箱，打开烤箱发酵功能（约70分钟）并放一杯温水，或盖上保鲜膜室温发酵，发酵至两倍大。
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排气，两面团平分成两份，每个面团再切成六份，整理成牛角包的样子，盖上保鲜膜，松弛十分钟。
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继续放入烤箱，选择发酵功能，二次发酵30分钟。发酵完成后，取出牛角包，刷上薄薄一层蛋液，撒芝麻。
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上下火160度预热烤箱，放入烤箱中层，烤25分钟左右，中途观察颜色，上色了就可以盖层锡纸，避免烤出来的面包颜色过深。
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烤好了～第二天吃依然松软～～
