面和汤分开煮。先煮面。冷水“半”开下挂面，水开后再煮三两分钟。（不要用完全烧开的水，挂面容易变粘糊）
挂面过冷水备用。
重新烧水，水八分开放鸡蛋（小火煮两分钟，大火直接煮鸡蛋会有浮沫），撇掉浮沫。
放入白菜/菠菜，胡萝卜丝。
放两平勺盐、一勺鸡精。等鸡蛋和菜煮熟。
撒香菜末、葱花。
滴两滴香油，千万别放多了。关火。
将面条盛到碗里，添加刚刚煮好的汤。再摆上切好的香肠、虾。
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