羊蝎子火锅
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阳阳阳咩
用料
| :羊蝎子 葱段 姜片 蒜 郫县豆瓣酱 甜面酱 佐料包 | |
| 羊蝎子 | 三斤 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱段 | 四段 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 大料 | 2粒 |
| 孜然 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 白芷 | 1片 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 甘草 | 适量 |
羊蝎子火锅的做法
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1.羊蝎子浸水两个小时泡出血水。
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凉水下锅，放葱姜料酒去腥，锅开撇去血沫，捞出用温水清洗干净。
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锅中倒油，放入葱姜蒜，小火慢慢炒出香味。
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放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入两勺甜面酱，一直小火炒，炒出酱香味儿。顺锅边淋入一圈味极鲜，倒入一勺料酒。
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加水，放入佐料包（花椒 大料 孜然 小茴香 白芷 肉蔻 香叶 桂皮 甘草），适量白胡椒粉和盐，半勺糖。倒入焯好的羊蝎子。
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大火烧开，转小火慢炖两个小时。
