超级香的香辣烤鱼（无辣也可）

将鱼对半劈开，背面刺花刀。用盐、孜然、姜、酱油、料酒等腌制1小时。其实有什么去腥的、提味的放进去腌就行，有白胡椒粉、黑胡椒粉再放一下也可以。

鱼放入烤箱烤，下面铺洋葱去腥，正反面多撒孜然。烤箱230度预热10分钟，鱼肉朝上烤15分钟，鱼皮朝上30分钟。这样鱼皮可以焦香一点，鱼大的话多烤一点，鱼小少烤一点。

烤鱼间歇可以炒料，一定要小火。油热，加入五花肉炒焦。加入少许冰糖，加入酱油、香料、豆瓣酱、牛油火锅底料翻炒。炒完了把所有材料放锅开煮即可。（如果做不辣的，不加入牛油火锅底料、多放点豆瓣酱就好了）。