苹果酱

苹果洗净削皮后，全部切小丁。一定不要切大块，不然煮的时间会很长

放入锅中加入白糖或冰糖，加入水，只需没过苹果即可。这里糖的用量根据苹果的甜度和自己口味来增减。如果苹果很甜，就可以少放，如果酸的很，就要多放

开大火煮开

这个煮出来的浮沫不用在意，一会儿就消除了

明显能看出水分多了，那是苹果里的水分煮出来了

继续煮一会，并用铲子慢慢搅动，第一是防止粘锅，第二就是帮助苹果快速煮软

这种状态已经明显能看出苹果开始软烂了，这个时候转中小火继续熬煮，并不时的搅动，以免粘锅

熬成这样的时候苹果已经出胶了，这时加入几滴柠檬汁，我们继续转小火煮

这样，基本上水全没了，再熬一两分钟就可以了。记住，这个时候要不停的推动，切勿粘锅。

好啦。关火，你可以用铲子铲起来看看，有种粘稠的感觉就行了

稍微晾一下，准备装瓶

这里说明一下。瓶子建议事先煮一下消毒晾干。苹果酱不烫的时候就要装瓶因为这样可以保存很久。

密封后放冰箱保鲜存放，每次吃的时候用无水无油的干净勺子去取。苹果酱加柠檬汁，是因为柠檬汁能起到调整酸度、杀菌防腐，增加果香和提高光泽度的作用。而且还能延长果酱的保质期。一般保存一两个月没问题。