香酥油炸小黄鱼
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人做过这道菜
小火柴_1021
在太湖边吃了一次农家乐，一道冷菜，居然有糖醋小黄鱼，我本以为很普通，没想到，吃起来又香甜，小黄鱼的酥脆，居然没有被糖醋酱汁给泡软，太神奇了，我就试着回家做了下，居然成功了！
用料
香酥油炸小黄鱼的做法
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把鱼内脏清洗干净，我不喜欢吃鱼头，就把鱼头去掉了
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用料酒，适量盐，葱姜，浸泡30分钟以上，这样小黄鱼本身就会有味道，而且可以去腥味
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面粉，玉米淀粉，泡打粉，五香粉，用清水搅匀，要有一定黏稠度，这样才能粘在鱼上。这次我没有加鸡蛋，因为可以避免炸好一会就软掉的现象
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油热到七八成，转中火下锅炸，之后再用大火，复炸一遍，沥油出锅
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这个状态下出来的小黄鱼，金黄酥脆，喜欢吃咸的小伙伴，这时候稍微加点椒盐就完工了。因为我是南方人，所以喜欢吃糖醋的，自己又调了一个糖醋酱汁
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让糖醋酱汁被鱼吸收，这时候的小黄鱼，又香甜，又酥脆，吃起来都不用吐骨头😄
