碗仔翅，春节年菜庆团圆
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用料
| 1100克水 30克鸡精粉，自制或市售 4朵干香菇，洗净 300克鸡肉片，切成条状 20克黑木耳，浸软，去蒂，切丝 30克 干贝，浸软，压碎成丝 | |
| 4 汤匙 玉米粉(淀粉)或马蹄粉 80克冬粉，浸软，切成3公分长 20克 酱青 10 克 黑酱油 2小撮白胡椒粉 2个蛋，稍微打散 30克绍兴花雕酒(可省略) 10-20克麻油 1-2 汤匙 黑米醋 |
碗仔翅，春节年菜庆团圆的做法
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1.烹煮此食谱前，请确保您已拥有一个Thermomix@刀头保护罩。
2.将一个碗置放在主锅上，放入300克水称重。加入干香菇至碗中。浸软后去蒂，并切成薄片。
3.置入刀头保护罩。将700克水和鸡精粉放入主锅，以12分/100°℃/反转速度1煮沸。
4.加入鸡肉条，黑木耳丝，干贝丝和备用的香菇片，以5分/100℃/反转速度1烹煮。同时，在一个小碗里混合玉米粉和100克水。置于一旁待用。
5.加入冬粉，酱青，黑酱油，白胡椒粉和备用的玉米粉混合液，以2分/100℃/反转速度1烹煮。
6.无需盖上量杯，以2分/100°℃/速度1烹煮。同时，从主锅盖上的洞口加入稍微打散的蛋和绍兴酒。转移至盛碗中。淋上麻油和黑米醋。趁热享用。
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