无水无糖香蕉烤饼

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一直以来都比较坚持健康饮食的理念,本着低糖少油少盐的原则有些经常吃的食物就自己进行创意改造了。

用料  

面粉 280克(低筋)
鸡蛋 2个
香蕉 2根(350克)
酵母 3克
牛奶 100ml
15ml

无水无糖香蕉烤饼的做法  

  1. 香蕉用压泥器压成泥状。

    无水无糖香蕉烤饼的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋,牛奶,油放入香蕉泥中拌匀。

    无水无糖香蕉烤饼的做法 步骤2
  3. 将低筋粉加入其中,酵母同时放进去,用切拌的方法拌匀成糊状。

    无水无糖香蕉烤饼的做法 步骤3
  4. 将拌好的面粉糊倒入模具中放置2~3小时进行发酵。(我用的是八寸蛋糕模具)

    无水无糖香蕉烤饼的做法 步骤4
  5. 面粉糊发酵至原体积一倍半左右就可以烤制了,直接放入烤箱,150度30分钟后转135度五分钟,制作完成。成品如图中掰开后所示,中间呈蜂窝状,口感松软,香蕉味浓郁。

    无水无糖香蕉烤饼的做法 步骤5

小贴士

第一次写菜谱,不知道怎样上传手机相册的图片,抱歉。  方子中用的低筋粉如果没有可以自己配制,家中常用面粉加玉米淀粉混合即可,比例大概为2:1。两个香蕉的甜度对这个面粉量来说刚好是微甜,如果喜欢甜口的可以适量加糖。因为面粉量多所以烤制时长不能太短且不能用高温,否则中心部位会夹生,各家烤箱的功率和功效不同,所以烤制时的微调整需要自己把控。
 

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该菜谱发布于 2022-01-22 15:33:58
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