咸肉青菜汤饭(上海泡饭)

咸肉一片（大约30g，咸肉用水泡15分钟，去除一些咸味）广式香肠半根；上海青4颗（如果没有，可以用其他青菜替代）干香菇6朵温水泡发（泡发香菇的水不要倒）；

咸肉、香肠切碎，香菇切碎，上海青切碎；

锅中放入一勺猪油，下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味，再加入香菇干煸炒；

下入青菜碎；

倒入一碗熟米饭一起翻炒，让米饭充分吸收香味；

倒入开水没过菜饭，加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，白胡椒粉，泡发香菇的水小半碗，因为咸肉本身有咸味，不用再加盐了；

水开后转入砂锅，焖煮8分钟；

水份略收干，出锅。