白灼油菜—年夜饭最受欢迎的素菜
8.2
综合评分
150
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
年夜饭吃的青菜，选择食材的时候就要挑选一些有美好寓意的，比如油菜、生菜，寓意“有财”，“生财”。相比生菜，我更喜欢油菜，含钙量高，粗纤维多，口感清甜解油腻，好吃又补钙。食用后还能促进胃肠蠕动，清脂又刮油，多吃也不会胖。油菜白灼口感最好，也最简单，颜色清爽碧绿，上桌比肉菜先光盘，比大鱼大肉更受欢迎
用料
白灼油菜—年夜饭最受欢迎的素菜的做法
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油菜买回来把老的根部和黄色的叶子摘掉。我买的油菜是我家附近村民自产自销的，有些虫洞，据说没有打过农药
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盆子里放入适量的水，放入油菜浸泡5分钟，洗掉油菜上的灰尘
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盆子里换水，加盐搅拌融化，油菜对半切开，放入盐水里泡5分钟，这样可以把油菜中可能残留的虫子泡出来
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生姜去皮切颗粒，大蒜拍扁去皮切碎，辣椒去籽切成小颗粒
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烧一锅热开水，放几滴油和一点点盐，放入油菜焯水30秒左右，油菜断生就可以捞出来了。蔬菜焯水，开水里放油放盐可以保持碧绿的颜色
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油菜出锅后放入装有冷水的盆子里，泡在水里，这样可以避免油菜焯水后，叶子受热捂得发黄
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热锅放一点点油，放入姜末、蒜末和辣椒翻炒出香味
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加入适量的水，加入低盐生抽和蚝油，大火煮开，尝一下味道，不够咸就加点盐，太咸了再加点水煮开
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油菜捞出来沥干水分，放入盘子里，淋上煮好的汤汁，一盘好吃的白灼油菜就做好了
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营养美味解油腻，好吃补钙，多吃也不会胖
