中餐厅｜膏蟹蒸肉饼
0
人做过这道菜
嘎嘣_cui
用料
中餐厅｜膏蟹蒸肉饼的做法
-
将蟹肉分三块；
-
取出蟹黄；
-
蟹黄、蟹汁留着备用；
-
蟹钳用刀稍稍拍裂；
-
处理好的蟹备用；
-
准备肉馅。马蹄、冬菇切丁；
-
肉馅放少许盐；
-
倒入蟹汁；
-
放生抽、料酒；
-
放白糖；
-
放少许胡椒粉、生粉；
-
放一点蟹黄；
-
放马蹄、冬菇碎；
-
将肉馅快速搅匀、摔打至有胶性；
-
盘底抹上食用油，放上肉馅压均匀，在中间挖个洞；
-
将蟹摆上去，蒸5分钟；
-
放上蟹黄再蒸1分钟；
-
出锅；
-
将汤汁倒出；
-
加料酒、生抽调匀；
-
再浇回菜上；
-
淋点花生油，撒上葱花，完成～
