岐山臊子面
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人做过这道菜
李维亚的美好今天
对于岐山人民，岐山臊子面吃的更是个仪式。红白喜事，逢年过节，最重要的日子，岐山人民用特别讲究的臊子面表示隆重和周原之礼。岐山臊子面讲究 薄劲光 酸辣香 煎稀汪，其中豆腐，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋饼，木耳，黄花菜，韭菜不同颜色代表不同的寓意，少一样都少了正宗，多一样都显得多余。
用料
岐山臊子面的做法
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土豆 豆角 红萝卜 切成1厘米小丁，下锅炒，放水 生抽 盐，炒到软软的
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两个鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，切成一厘米小块，豆腐切一厘米小块备用
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锅中菜炒的差不多，倒入泡好切好的一厘米左右木耳，继续翻炒一会，底菜都做好了，乘出备用。
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锅里热油少许，放生姜末，盐，醋，让盐在醋中煮一会，出大小泡泡，然后加水，煮开之后放入一点鸡精，放入提前做好的臊子两大勺，放入刚做好的底菜，再倒入鸡蛋皮和豆腐，让大火在汤里煮一会，撒上绿色韭菜末，今天没有韭菜用小葱替代，也可以用蒜苗替代。
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汤就做好了，常常味道，一般臊子面稍微算酸一点好吃，可以根据个人口味常常，加盐或者醋或者水。
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煮好的捞出放在凉水里，然后捞出一小撮，放在小碗里，浇上汤喝和菜，就可以吃啦
