川味卤拼
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人做过这道菜
佳哥来也
自己调制卤水卤菜，实惠又实在。
用料
| 桂皮 | 6块 |
| 八角 | 9个 |
| 花椒 | 200粒 |
| 香叶 | 20片 |
| 姜 | 8块拍破 |
| 砂糖 | 500克 |
| 干辣椒 | 40个剪断 |
| 草果 | 6个斩破 |
| 香果 | 7个斩破去子 |
| 香茅草 | 15克 |
| 丁香 | 5克 |
| 良姜 | 5块 |
| 砂仁 | 10克 |
| 白蔻 | 4克 |
| 老寇 | 3克 |
| 一口钟 | 8克 |
| 栀子 | 5克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 白芷 | 3片 |
| 木香 | 2片 |
| 倍儿香郫县豆瓣酱 | 1000克 |
| 北京六必居干黄酱 | 500克 |
| 南腐乳酱 | 2瓶 |
| 辣妹子香辣酱 | 300克 |
| 李锦记财神耗油 | 100克 |
| 海天蒸鱼豉油 | 100克 |
| 海天金标生抽 | 50克 |
| 大桥味精 | 200克 |
| 大桥鸡精 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 8勺 |
川味卤拼的做法
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小火炒糖色
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继续炒到大泡泡转小泡泡时加水然后煮开，倒出来备用
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锅洗干净，放多量油将所有香料及配料入锅内，小火煸炒出香味。
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放入所有酱料继续小火煸炒出香。
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放入所有液体调料小火熬一会
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加入糖色再加入适量开水煮开用卤锅装好，里面在下入剩下的味精鸡精那些等调料
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将要卤的原料清洗干净后冷水下锅，大火烧开，小火慢卤直到软烂
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卤蹄髈及猪小肚
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卤鸡脯，及鸡腿
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卤牛肉
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卤鸡蛋
