8寸戚风胚

1，蛋清和蛋白分离，蛋清里加入糖

2，蛋黄里，加入牛奶，玉米油，低筋面粉拌匀，像炒菜一样拌，或者Z字型搅拌。
不能划圈拌

3，蛋黄糊办好后，开始低速打蛋清，等出现大泡泡开始转中高速，打到提起打到头有尖角，如上图就可以了。

4，先取少量1/3蛋白到蛋白盆里，拌匀后，剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌匀。
速度要快。不然要消泡。
搅拌手法就如视频。
搅拌前，先把烤箱预热上。多少度烤，多少度预热5-8分钟。为了保护烤箱不空烤，我一般都是预热5分钟。

5，倒入8寸模具里，大概8分满。
165℃上下火40分钟。出烤箱倒扣。

家用烤箱温度偏高，如果怕烤糊，可以低温120℃烤30分钟，再150℃烤30分钟。这个时间太长我只用过一次，大家可以根据自己烤箱温度调节。

每个烤箱温度不同，需要调节温度哦。
这个图也是借网图。我自己忘记拍图了。