榴莲戚风6寸

分离蛋黄蛋白，蛋白盆无油无水，蛋白放冰箱冷藏

蛋黄加30克油，15克糖，z字形搅拌均匀

榴莲加25克牛奶搅匀，加入搅拌好的蛋黄液

榴莲液和蛋黄液拌匀后加50克过筛面粉，z字形搅拌均匀后备用

蛋白加几滴醋打发，出现大气泡时加10克糖继续打发，出现小气泡时再加10克糖打发，气泡绵密时加入剩余的糖，打发至有倒尖角，蛋白打发完成。
130度预热烤箱。

取1/3蛋白到蛋黄液，打圈拌匀后将蛋黄液加入蛋白中，继续打圈拌匀，倒入模(mú)具

在桌面轻轻振出气泡，放烤箱130度40分钟，调150度20分钟。

烤好取出后轻轻振一下，倒扣至微凉，脱模。