红红火火-辣子鱼块
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
烟火间
过年吃鱼，象征“年年有余”好彩头，
大多数家庭的年夜饭上，
最不可或缺的就是鱼啦~
今天的这道辣子鱼块，色彩鲜艳喜庆，
红红火火的，香辣又开胃~
我特地选用了没有鱼刺的巴沙鱼柳来做，
肉质细嫩，可以放心的大快朵颐，
麻、辣、鲜、香的滋味，更是让人越吃越上瘾~
当然这么火辣辣，又香又酥的菜肴，
一定要配上可口可乐才更畅爽哟😍
虎年快到了，
可口可乐也重磅推出虎福阖家欢的新包装，
集虎迎福🧧，喝可口可乐， 虎年乐团圆！
大多数家庭的年夜饭上，
最不可或缺的就是鱼啦~
今天的这道辣子鱼块，色彩鲜艳喜庆，
红红火火的，香辣又开胃~
我特地选用了没有鱼刺的巴沙鱼柳来做，
肉质细嫩，可以放心的大快朵颐，
麻、辣、鲜、香的滋味，更是让人越吃越上瘾~
当然这么火辣辣，又香又酥的菜肴，
一定要配上可口可乐才更畅爽哟😍
虎年快到了，
可口可乐也重磅推出虎福阖家欢的新包装，
集虎迎福🧧，喝可口可乐， 虎年乐团圆！
用料
红红火火-辣子鱼块的做法
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准备需要用到的食材
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首先把鱼肉切成小块。我用的是巴沙鱼柳，因为没有刺所以操作起来很简单，当然你也可以用其它刺少肉多的🐟鱼类哦
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葱、蒜切片，姜切丝，干辣椒切段去籽，泡清水去除杂质，滤干水分待用
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鱼肉放入葱、姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制入味
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腌好后把姜葱等辛香料挑出来不要，每块鱼肉都沾上薄薄一层淀粉
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等待沾裹淀粉的鱼肉回潮后再下油锅炸，比较不会掉粉
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锅中多放一些油，油温烧至6、7成热时放入鱼块，鱼块放入后先不要搅动，中大火炸到定型后再用筷子轻轻的把鱼肉分开，然后转中小火继续炸
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炸至定型颜色金黄后捞出
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再次大火将油烧热后，放入鱼肉复炸20秒左右捞起沥油，这样复炸后的鱼块表面更加香酥可口
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锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后放入青花椒、干辣椒段，小火煸炒出麻辣香味
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把炸好的鱼块倒回锅中翻炒均匀
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加入料酒、盐和糖翻炒均匀
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最后撒入熟花生仁和熟芝麻增香
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翻炒均匀后即可出锅
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畅爽好喝的可口可乐，搭配鲜香麻辣的辣子鱼块会更美味哦~
春节就要到了，合家欢聚吃着丰盛的年夜饭，喝可口可乐， 虎年乐团圆🧧🎉🧨
