全麦欧包

高筋面粉120克，全麦面粉140克，黑麦粉60克，奶粉25克，糖30克，加水180克，活成面团，冰箱冷藏12小时。

加盐3克揉匀，加酵母4克，揉匀，最后再加黄油30克，揉出粗膜即可。

无锯齿，边界均匀。

揉匀

发酵2倍大

放发酵篮，光面朝下。

醒发30分钟后，随意割十字形

烤箱预热上下250度30分钟，（没有铸铁锅，我烤箱里放入烤盘，扣不锈钢盆），面团移入铸铁烤盘内，盖盖子。开始烘烤，15分钟，下火调整200度，揭开不锈钢盆盖，拿掉。继续烘烤25分钟。

裂口漂亮，爆裂程度刚刚好。

切开

独具风味，冷藏发酵的确实不一样。

早餐切片

全麦面包，着实应景还有营养。

装袋密封，自己吃或者送朋友，礼物重情义深。