小美酸奶蛋糕

将3颗蛋黄蛋白分离，蛋白放入一个干净无水无油的碗里，盖上保鲜膜冷冻（冷冻四周有冰渣最好）。

将3个蛋黄，130g酸奶，30g油倒在一个盆里，用蛋抽搅拌均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉，如果没有玉米淀粉就换成低筋面粉，搅拌均匀。

将冷冻好的蛋白放入主锅，加入30g白砂糖，2分30秒/速度3.5， 同时烤箱预热120度。

将打发好的蛋白分2次，和蛋黄糊一起均匀翻拌。（用翻拌的手法，切勿划圈）

将混合好的蛋液从高处倒入模具里，再把模具放入烤盘里，烤盘里倒入2cm左右高的热水。120度，烤75分钟。最后5分钟，温度调到150度，好上色。烤好后不马上打开烤箱门，焖5分钟再取出来。

出炉

切片，入口即化的酸奶蛋糕