达哥厨房 流沙包

12个咸蛋黄180摄氏度，烤10分钟，放凉。

将120克白砂糖+12克鱼胶粉混合均匀。 90克清水烧开，转小火，将白糖混合物倒进去，搅拌至融化，再调大火，烧开后关火，倒入160克黄油，搅拌至融化，放凉备用。

冷却后的咸蛋黄+适量 放凉的白糖混合物 放入料理机打碎。

咸蛋黄混合物+35克粟粉+35克吉士粉（custard powder）搅拌至顺滑。倒出来后，保鲜膜封好，冷藏5个小时。（我冷藏了一天）
至少5个小时后取出，每个剂子大概30-33克，全部搓好后，放入冰箱冷藏备用。

包子皮：所有材料混合，揉成面团（厨师机慢档20分钟）案板撒上面粉，取出搓成长条，分剂子，每个45-50克。

拿出一个剂子，按扁，对折。擀开，卷起来。中间按一下，左边折过来一点，按一下（边按边卷）两下后完成✅全部剂子处理好后放一边。

准备包馅，案板撒上面粉，取一个面团，光滑面朝下，四周擀薄，放入内陷，收口。

上蒸架，锅内放冷水，醒面1.5小时。（等不及了，时间没到，好像影响不大）
正式开蒸，热水上锅，大火7分钟，关火焖3分钟。