糟肉

一小把花椒泡开水。

五花肉去毛冷水下锅，放葱姜料酒，锅开撇浮沫，小火煮一个小时。

捞出控水，皮擦干，老抽抹皮，晾干改刀四方块5*5cm的。

油锅下洋葱条，八角1颗，桂皮一根，葱段姜片少许，小茴香，中火炸至微焦，滤出渣子备用。

五花肉肉皮朝下，放入锅中。盖锅盖炸至虎皮，盛出切片备用。

豆腐乳倒入碗内，浇花椒水，少许老抽，生抽，白酒，盐。捏碎备用。

每片五花肉沾豆腐乳放入碗内，码齐。碗上放葱姜八角桂皮。淋入煮肉的汤，八分满。上锅蒸40分钟。就好啦。