四川卤牛肉
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用料
| 四川卤料包（买现成的） | 1袋 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 3小个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 数粒 |
| 老姜 | 1大块 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 盐 | 适当多一些 |
| 猪蹄 | 2只，2斤 |
| 牛腱子 | 1个，2斤 |
| 牛腩肉 | 2斤 |
四川卤牛肉的做法
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猪蹄开半、牛肉大块焯水，牛肉煮透，洗净备用
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热锅下油适量，冰糖入锅炒出糖色（焦黄），放一勺老抽炒匀
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煮锅烧开水，将炒好的糖到入搅匀，放入适量盐，半勺五香粉，放入用纱布包好的香料，加入四川卤料包里的材料，搅匀。将猪蹄放入，水开后打掉沫子，收小火，加盖煮至少一个半小时（猪烂软即可，视个人口感）。
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猪蹄卤好了！这时的卤汁已经正式调好了，主角牛肉可以进场了，继续小火煮2个小时以上。如果味道淡了，可以继续加一点四川卤料包里的材料、冰糖、盐。以后这卤汁可以反复使用，只需要加料包糖盐调味即可。
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出锅前，开大火收一些水份，味道和颜色会更好！成品牛腱子
