和子饭是从老罗的公众号上学的做法。但是感谢之余,也顺便吐槽一下,到底是“和子饭”还是“合子饭”,我被他那篇文章给整不会了……还专门查了一下才确定。
也是。什么东西都混在一个锅里煮,当然是“和”。
礼以和为贵,家和万事兴。2022年除夕写这么个菜谱,还是蛮有意思的……
……到底怎么个有意思法,看看写到菜谱最后,我有没有心气像以前一样随手记录吧,哈哈。老规矩,菜谱是一人份。
用料
小米
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30克
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黄豆(干)
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10克
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杂粮面
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30克
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马铃薯
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1小只(150克)
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胡萝卜
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半根(100克)
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葱花
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少许
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蒜末
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少许
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油
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少许
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醋
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适量
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盐
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适量
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水
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800ml
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山西和子饭:汤汤水水的暖心主食的做法
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锅里装水,煮开后放入黄豆,中火煮5分钟。
* 黄豆要提前泡发。
** 全程煮时都可以把锅盖半盖着。
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放入洗净的小米,继续中小火煮10分钟。
* 小米淘洗的次数不要太多,否则影响香味。
** 听说小米要全程保持高度沸滚状态才香,所以不要用最小火。
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放入提前切好滚刀块的马铃薯和胡萝卜,再煮10-15分钟到绵软。
* 时长取决于你的薯块有多大,是什么品种。
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放入杂面条,煮3-5分钟。
* 我曾经想过能不能(本着打扫库存的目的)放蕨根粉。但是想想还是算了,因为打不过全山西的厨友。。。
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煮杂面的时候另起一个锅。先烧热油,然后放入葱蒜末爆香,再然后沿锅边倒入醋,烹香,最后一起倒入粥锅里。
* 愿意将粥锅里的东西直接倒进炒锅里也没问题。
** 醋的最佳选择,当然是山西老陈醋!
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最后加点盐调味,完成!
* 用过宽面。也很好吃。
小贴士
1. 身为非山西人,说实话,最开始看到这个菜谱时,我的内心是忐忑的。然而最后好奇心压倒了一切——幸亏!和子饭的味型有点像醋熘土豆丝。可香可好吃啦。
2. 和子饭容错率很高,但如果想让浓稠度完全合意,就需要充足的经验了。新手的话,水量宁多勿少。特别是小米和杂粮面都比较容易煳底,要注意。
3. 关于最开始说的“有意思”——啊,除夕这天一口气发四个菜谱,不是为了辞旧迎新,而是为了“28天上传4个菜谱”的奖励。既然已经想好写什么了,索性一口气把这件事做完,今……今年事今年毕……
能毕是最好的。因为,不管之前带着怎样的期望。刚刚过去的牛年也即辛丑——烂透了,真的是烂透了。虽然最后有个还不错的尾巴。
一切转为向好,然而代价太多,也太沉重了。放在这里的,没准是是收割者镰刀下的最后一束麦穗呢。
用它代替道别是好的。就这样。