山西和子饭：汤汤水水的暖心主食
2
人做过这道菜
狐狸阿欣
和子饭是从老罗的公众号上学的做法。但是感谢之余，也顺便吐槽一下，到底是“和子饭”还是“合子饭”，我被他那篇文章给整不会了……还专门查了一下才确定。
也是。什么东西都混在一个锅里煮，当然是“和”。
礼以和为贵，家和万事兴。2022年除夕写这么个菜谱，还是蛮有意思的……
……到底怎么个有意思法，看看写到菜谱最后，我有没有心气像以前一样随手记录吧，哈哈。老规矩，菜谱是一人份。
也是。什么东西都混在一个锅里煮，当然是“和”。
礼以和为贵，家和万事兴。2022年除夕写这么个菜谱，还是蛮有意思的……
……到底怎么个有意思法，看看写到菜谱最后，我有没有心气像以前一样随手记录吧，哈哈。老规矩，菜谱是一人份。
用料
山西和子饭：汤汤水水的暖心主食的做法
-
锅里装水，煮开后放入黄豆，中火煮5分钟。
* 黄豆要提前泡发。
** 全程煮时都可以把锅盖半盖着。 -
放入洗净的小米，继续中小火煮10分钟。
* 小米淘洗的次数不要太多，否则影响香味。
** 听说小米要全程保持高度沸滚状态才香，所以不要用最小火。 -
放入提前切好滚刀块的马铃薯和胡萝卜，再煮10-15分钟到绵软。
* 时长取决于你的薯块有多大，是什么品种。 -
放入杂面条，煮3-5分钟。
* 我曾经想过能不能（本着打扫库存的目的）放蕨根粉。但是想想还是算了，因为打不过全山西的厨友。。。 -
煮杂面的时候另起一个锅。先烧热油，然后放入葱蒜末爆香，再然后沿锅边倒入醋，烹香，最后一起倒入粥锅里。
* 愿意将粥锅里的东西直接倒进炒锅里也没问题。
** 醋的最佳选择，当然是山西老陈醋！
-
最后加点盐调味，完成！
* 用过宽面。也很好吃。
小贴士
1. 身为非山西人，说实话，最开始看到这个菜谱时，我的内心是忐忑的。然而最后好奇心压倒了一切——幸亏！和子饭的味型有点像醋熘土豆丝。可香可好吃啦。
2. 和子饭容错率很高，但如果想让浓稠度完全合意，就需要充足的经验了。新手的话，水量宁多勿少。特别是小米和杂粮面都比较容易煳底，要注意。
3. 关于最开始说的“有意思”——啊，除夕这天一口气发四个菜谱，不是为了辞旧迎新，而是为了“28天上传4个菜谱”的奖励。既然已经想好写什么了，索性一口气把这件事做完，今……今年事今年毕……
能毕是最好的。因为，不管之前带着怎样的期望。刚刚过去的牛年也即辛丑——烂透了，真的是烂透了。虽然最后有个还不错的尾巴。
一切转为向好，然而代价太多，也太沉重了。放在这里的，没准是是收割者镰刀下的最后一束麦穗呢。
用它代替道别是好的。就这样。
2. 和子饭容错率很高，但如果想让浓稠度完全合意，就需要充足的经验了。新手的话，水量宁多勿少。特别是小米和杂粮面都比较容易煳底，要注意。
3. 关于最开始说的“有意思”——啊，除夕这天一口气发四个菜谱，不是为了辞旧迎新，而是为了“28天上传4个菜谱”的奖励。既然已经想好写什么了，索性一口气把这件事做完，今……今年事今年毕……
能毕是最好的。因为，不管之前带着怎样的期望。刚刚过去的牛年也即辛丑——烂透了，真的是烂透了。虽然最后有个还不错的尾巴。
一切转为向好，然而代价太多，也太沉重了。放在这里的，没准是是收割者镰刀下的最后一束麦穗呢。
用它代替道别是好的。就这样。
