聚会必做的鲜甜奶油大虾汤
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人做过这道菜
炅川
虾仁鲜香，奶油醇和，蕃茄回甘，如果有破壁机/料理棒一定要尝试这道菜呀\(≧▽≦)/！！！
本人其实很讨厌胡萝卜，一般炒菜、炖菜里的胡萝卜我都是不吃的；但是，这个奶油虾汤真的好吃到我可以忘记胡萝卜的存在，家里有挑食小朋友的也可以做做看～
本人其实很讨厌胡萝卜，一般炒菜、炖菜里的胡萝卜我都是不吃的；但是，这个奶油虾汤真的好吃到我可以忘记胡萝卜的存在，家里有挑食小朋友的也可以做做看～
用料
| 虾仁部分——————— | ————————— |
| 虾(最好买活虾） | 1300克 |
| 白胡椒粉（黑胡椒也可） | 适量 |
| 姜粉（姜片） | 少许（2～3片） |
| 植物油 | 1～2布丁勺 |
| 盐（腌虾） | 1布丁勺 |
| 植物油（也可用黄油） | 适量 |
| 姜片（爆虾头） | 1～2片 |
| 汤底部分——————— | ————————— |
| 植物油（也可用黄油） | 适量 |
| 洋葱 | 1/3或1/2个 |
| 蕃茄 | 3只 |
| 胡萝卜 | 2根（约18厘米／根） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 2～3布丁勺 |
| 淡奶油 | 120～250克 |
| 甜罗勒叶碎（不是必需了） | 一撮 |
| 芶芡部分——————— | ————————— |
| 淀粉 | 2～3汤匙 |
| 水 | 适量 |
聚会必做的鲜甜奶油大虾汤的做法
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虾放速冻层冻2小时后取出，剥出虾仁，并保留虾头；虾仁开背，洗净肠内泥沙
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洗好的虾仁沥一下水，加入油、盐、白胡椒粉和姜粉/姜片，抓匀，腌制半小时以上
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锅中热油，下姜片和虾头爆香，加水至将要没过虾头，汤水变红后用中小火煮一会儿，关火滤出虾汤备用（这一步可省，但有虾头汤会更鲜）
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胡萝卜切片，蕃茄洋葱切块，大蒜切成适当的大小，备用
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锅中热油，先下洋葱和大蒜，再下胡萝卜，等胡萝卜有点软了放蕃茄，炒至全熟后盛出备用（不吃大蒜就挑出来）
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另起一干净的锅热油，下虾仁炒至全熟，盛出备用
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将放凉的部分虾仁、所有蔬菜和即将没过食材的水一起打碎，然后倒入锅中，放盐；开始汤看起来会有点颗粒，加水至浓汤丝滑，煮至有气泡冒出
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倒入奶油和剩下的虾仁，撒一撮甜罗勒叶碎，不断搅拌至汤热（喜欢丝滑口感的此时就可以盛出来了，喜欢稠密口感的继续下一步）
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淀粉加适量冷水，搅匀后倒入煮沸的汤中，继续搅拌至芶芡完成
小贴士
1．按菜谱做的量有点大，吃不完的需要密封冷藏保存哦～
2．芶芡过的浓汤冷藏过夜的话会变成豆腐渣状，所以请记得吃多少芶芡多少。
3．调味时放的盐请比清炖时多一些，咸香更能体现出海鲜的鲜味。
2．芶芡过的浓汤冷藏过夜的话会变成豆腐渣状，所以请记得吃多少芶芡多少。
3．调味时放的盐请比清炖时多一些，咸香更能体现出海鲜的鲜味。
