三色汤圆
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人做过这道菜
Oo7花_君oO
很多年前微博上看到的一个宁波汤圆的做法，那天突然发现原博主微博仅限半年可见了，就想着今年一定要记录一下。白色黑芝麻馅，紫色花生馅，黄色腰果海苔馅。
用料
| 黑芝麻馅 | |
| 熟黑芝麻 | 100克 |
| 糖粉 | 66克 |
| 熟猪板油 | 70克 |
| 花生馅 | |
| 熟花生 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 熟猪板油 | 30克 |
| 黄油 | 35克 |
| 海苔腰果馅 | |
| 熟腰果 | 100克 |
| 海苔粉 | 5克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 糖桂花 | 5克 |
| 熟猪板油 | 80克 |
| 汤圆面团 | |
| 白色黑芝麻面团 | |
| A材料（熟面团）： | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 沸水 | 25克 |
| B材料（主面团）： | |
| 糯米粉 | 160克 |
| 沸水 | 95克 |
| 黄色南瓜面团 | |
| A材料（熟面团） | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 沸水 | 25克 |
| B材料（主面团） | |
| 糯米粉 | 150克 |
| 南瓜粉 | 10克 |
| 沸水 | 95克 |
| 紫色紫薯面团 | |
| Ａ材料（熟面团） | |
| 糯米粉 | 40g克 |
| 沸水 | 25克 |
| B材料（主面团） | |
| 糯米粉 | 153克 |
| 紫薯粉 | 7克 |
| 沸水 | 95克 |
三色汤圆的做法
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将熟黑芝麻用料理机打碎，然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g
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将花生炒熟，料理机打碎。然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g
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将熟腰果用料理机打碎（一定要熟腰果哦，盐焗口味的原味都可以，个人觉得盐焗的更好吃）然后将其余材料加入，料理机混合即可。这一步我通常都是绞肉机，特别方便，打匀以后放冰箱冷冻室十分钟后在搓馅。每个馅料重量控制到7-8g
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1.将Ａ材料和成团放入蒸锅中蒸熟备用。
2.将蒸熟后的A材料加入B主面团的材料中，和成光滑的面团。
3.静置15分钟后，将面团分成15g左右的剂子。
4.取一粒剂子，用手捏成一个小碗形状，放入汤圆馅，边推皮子边收口。
5.冷冻后密封保存即可
小贴士
1.整个过程没有什么坑点，大家蒸熟面团的那步可以一起做，然后分三份就行。
2.唯一的坑点就在于包制的时候，馅料容易变软，大家可以包10个以后，将馅料放回冰箱冻10分钟继续包。
3.馅料制作的时候，绞肉机真的很方便，做好直接扔冰箱冷冻。简直就是汤圆神器。
4.最后，必须要说一下这个汤圆不是正宗的宁波汤圆，正宗的宁波汤圆用的是生猪板油揉的，杠精请走开哦。
2.唯一的坑点就在于包制的时候，馅料容易变软，大家可以包10个以后，将馅料放回冰箱冻10分钟继续包。
3.馅料制作的时候，绞肉机真的很方便，做好直接扔冰箱冷冻。简直就是汤圆神器。
4.最后，必须要说一下这个汤圆不是正宗的宁波汤圆，正宗的宁波汤圆用的是生猪板油揉的，杠精请走开哦。
