豆腐鱼煎蛋
0
人做过这道菜
潮府小厨
这道菜从 潮味乡厨 雄厨师处学来，当然，雄厨师的从豆腐鱼中取骨又快又准，这个刀法值得探究。
我的步骤是：先在骨上一横刀，到位后再切一刀在骨下，再推掉整条骨。另外将鱼各处的小骨细心地去干净：头/内脏/胸下鳍2条/腹鳍2条/尾下鳍1条/尾上鳍1条/尾鳍1条。
我的步骤是：先在骨上一横刀，到位后再切一刀在骨下，再推掉整条骨。另外将鱼各处的小骨细心地去干净：头/内脏/胸下鳍2条/腹鳍2条/尾下鳍1条/尾上鳍1条/尾鳍1条。
用料
豆腐鱼煎蛋的做法
-
豆腐鱼去骨后切小块备用
-
切姜末/葱花备用，鸡蛋三个备用
-
豆腐鱼洗净沥干水分
-
这只农家蛋老同学分享的，本想下一个，后来决定再加一个。
-
鱼/鸡蛋/姜末和葱花，再加上鱼露和胡椒粉，搅拌均匀。
-
开煎了，慢火，一面约5分钟就够
-
外酥里嫩喔！再加上香菜，完美！可惜这时没香菜，用芹菜代替。
-
鲜酥香！
