鼓油芦笋鲍鱼片

鲍鱼去外壳内脏，不会弄的可让店家帮忙处理。用刷子把鲍鱼肉刷洗干净，切薄片。

芦笋用削皮刀，削去根部老皮。

切大段，差不多8公分左右。

锅中烧开水，加入少许食用油和一点盐。

放入芦笋焯至8分熟，别煮太熟了，会变软变黄。捞出装盘备用。
也可以先焯鲍鱼片，剩下的汤焯所需的菜更鲜甜。但鲍鱼片需先放另一个盘子，等焯完菜摆好盘后再放上鲍鱼片，也是可以的。

摆一下盘。

焯完菜的水倒掉，重新装水烧开，放入姜片，料酒。再放鲍鱼片焯熟赶紧捞出，冲凉开水，肉会比较脆爽。嫌麻烦可省略冲凉开水，装盘中。

淋上蒸鱼豉油，无需加盐和味精，就这么简单。（可适当加1小小撮白糖，提鲜。也可不加）

锅中放入油，烧热，放入几粒花椒粒爆香。

把葱和红椒切细丝摆在鲍鱼上，将热油淋于面上，嗞嗞作响。香气扑鼻，诱人美味。

底部的菜除芦笋外也可换成别的菜，如金针菇、娃娃菜、黑木耳、山药、豆芽等等。随你翻牌，想点谁由你哈。