虎虎生威芋泥卷（风炉版）
1
人做过这道菜
一家工作室
大年初一给家人来份虎虎生威卷
蛋糕体湿润柔软
芋泥夹心香滑软糯
一口一口停不下来
今天用的是柏翠k85pro 风炉一炉可以同烤4卷 一次可以多做点过年和亲朋好友一起分享
配方中蛋糕卷是一条的量 如果要2/3/4条直接成以倍数即可
蛋糕体湿润柔软
芋泥夹心香滑软糯
一口一口停不下来
今天用的是柏翠k85pro 风炉一炉可以同烤4卷 一次可以多做点过年和亲朋好友一起分享
配方中蛋糕卷是一条的量 如果要2/3/4条直接成以倍数即可
用料
虎虎生威芋泥卷（风炉版）的做法
-
牛奶和玉米油用蛋抽乳化均匀
-
过筛入低筋面粉一字混合均匀
-
蛋清蛋白分离
-
蛋黄和牛奶玉米油低筋面粉混合
-
蛋白加入砂糖柠檬汁打发至湿性偏干
-
打发好的蛋白霜分三分之一到蛋黄湖中“1”字或者“Z”字用蛋抽混合均匀 动作轻且快
-
按照上一步把剩下蛋白霜与蛋黄湖混合均匀
-
28*28模具铺上油布倒入面糊
-
柏翠k85pro烤箱预热至160度风炉模式烘烤15分钟
-
风炉模式烤箱气密性太好蛋糕卷容易起包开裂可以在门上加一个筷子或者签子开一个小口
-
芋头切块大火蒸15-20分钟筷子能轻松插进去为熟
-
芋头撑热放入打蛋盆中加入砂糖加适量紫薯粉增加颜色 ，打匀
-
打匀后缓缓倒入奶油 调节软硬度
-
大概是这个程度 软点硬一点都可以
-
芋泥做好蛋糕卷也好了 一降温就可以马上卷了 蛋糕卷放太久会容易干 风炉烘焙15分钟出来的蛋糕很嫩很柔软nice
-
接口处斜切一片蛋糕胚下来。一是为了卷得更加服帖二是为了留出耳朵的量
-
铺上芋泥 芋泥的量是两条的量
-
卷起来放冰箱定型20分钟
-
欣赏一下完美的毛巾面
-
侧面
-
一条卷切成6块
-
用圆形切模 约1cm直径 刻出老虎耳朵
-
隔水软化巧克力
-
用巧克力液黏合老虎耳朵
-
巧克力画出老虎五官
-
奶油做嘴巴
-
完成了 开吃祝大家虎年大吉虎虎生威
