烧平鱼

将平鱼收拾好内脏，洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划两刀方便入味；

不粘锅用姜片在锅内涂抹一下，开火，烧至热后倒入适量植物油，将火调至中火；

慢慢下入平鱼煎制；

待一面煎制3分钟、颜色金黄翻面将另一面也煎制金黄出锅待用；

用锅中剩下的油下入部分葱丝、并下入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至八成熟铲出装容器待用；

再将剩余的葱丝、姜片入锅炒香；

下入煎好的平鱼，倒入适量的香醋去腥增香；

待醋挥发后，加入盐、糖、生抽、蒜片、开水（水的量没完全没过鱼）；

盖好锅盖、中火烧制，待汤汁变少，将配菜放入继续再烧2分钟即可出锅。

将平鱼装入鱼盘，配菜铺在上面即可上桌开吃了！