解锁正宗锅包肉（鸡腿肉版）
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人做过这道菜
IBD圆圆
长久以来，很多以前喜欢的菜之后都沦为了改良版，不过，改良过的依然好吃，不是自己说好，是家人们都说好的👌
用料
| 鸡腿肉（去皮去骨切块） | 200g |
| 料酒 | 15ml |
| 盐 | 3g |
| 土豆、木薯淀粉均可 | 100g |
| 清水 | 100g |
| 盐 | 3g |
| 葱丝 | 15g |
| 蒜片 | 1瓣 |
| 玉米油 | 约20g |
| 果醋（或白醋更酸） | 60g |
| 白糖或冰糖 | 60g（冰糖25g） |
解锁正宗锅包肉（鸡腿肉版）的做法
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1、鸡腿肉去皮去骨切块，用料酒和盐腌制30分钟
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2、淀粉和清水、盐混合在一起，挑个糊，把鸡肉倒入其中拌匀
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3、锅里倒入大约200ml油、将挂好糊的鸡腿肉分批放入油锅中炸至表面金黄捞出来，然后过滤一下油再复炸一次捞出控油，我都是提前准备一个盆、漏网、厨房用纸。
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4、下面是调糖醋汁： 将白糖果醋盐放在碗里调匀，另起锅倒入少许油温热后倒入料汁，炒至微粘稠后放入葱丝和蒜片继续炒至迅速倒入之前炸好的鸡腿肉入锅翻炒，让每块肉都挂上料汁，收干汁后即可关火成盘
小贴士
1，有点技术含量，但不难
