大虾去掉虾肠虾线，加一些淀粉，用水冲洗几遍。加料酒泡半小时后，再冲洗两边。
把虾仁碾碎，再剁成虾蓉。加料酒，胡椒粉，面粉，一点点盐，鸡蛋清，胡萝卜碎，洋葱碎，豌豆粒，玉米粒，顺时针搅拌。有时间可以在上劲后摔打几次，不摔也没事，虾本身就粘很容易上劲。最后加点马苏里拉芝士，再顺时针搅拌均匀。
起锅热油，小火炸。
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TIFFANY528
