云南传统八宝饭
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人做过这道菜
木子Dora
用料
云南传统八宝饭的做法
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糯米、皂角米提前泡发过夜，泡好的糯米水开后上锅蒸1个小时
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蜜饯切薄片，铺到碗底，每个碗里4片，糯米开盖洒入一半水，翻拌均匀
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蜜枣放到蜜饯的空隙处，菠萝干贴着蜜枣放
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糯米开盖分翻拌均匀
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葡萄干和泡好的皂角米每一碗分别放8克
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把剩下的蜜饯切丁和青红丝丁一起搅拌均匀撒在碗底
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糯米倒入盆中，蒸好的糯米中倒倒入一半糖和一半融化的猪油，搅拌均匀
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加入另一半融化的猪油和白糖，搅拌均匀。
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把搅拌均匀的糯米放入碗中，用手压平，用保鲜膜包紧
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放入蒸笼，水开后上锅蒸30分钟
小贴士
关于材料
必须选用猪板油，切记不要用猪肥膘炼的油，肥膘炼的油没有板油炼的香，没办法激发糯米的香甜味
关于制作
1_、炼猪油的时候切记不能炼的太老，一定要用小火，否则做出的八宝饭就不白了。
2、糯米和皂角米一定要泡发过夜
3、切记猪油要分次放，不能一次放完，否则米饭会太稀成不了形
必须选用猪板油，切记不要用猪肥膘炼的油，肥膘炼的油没有板油炼的香，没办法激发糯米的香甜味
关于制作
1_、炼猪油的时候切记不能炼的太老，一定要用小火，否则做出的八宝饭就不白了。
2、糯米和皂角米一定要泡发过夜
3、切记猪油要分次放，不能一次放完，否则米饭会太稀成不了形
