纸杯戚风蛋糕

称配料

牛奶和油混合，充分乳化

筛入低筋面粉和淀粉

用蛋抽一字法搅拌下均匀

加入鸡蛋，我喜欢后蛋法，比较细腻。

混合均匀。

蛋白下两滴柠檬汁或者白醋，高速打发到有鱼眼泡泡，下三分之一糖，继续打发

打发到细白泡沫再下三分之一糖，继续打发

打发到有纹路就下剩下的糖，继续打发

打发到有尖尖的小三角就可以了

打发到这种程度，倒扣也不会掉哦

舀两分之一蛋白进蛋黄糊中，像炒菜一样切拌均匀。右手一边切拌左手可以一边像左转动

切拌就是像炒菜一样，不要转圈搅拌

搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白，切拌均匀，可以下喜欢的料，我喜欢下点椰蓉

混好的蛋糊流动性挺可以的哦

倒进模具。预热烤箱150℃

上下火130℃30℃，150℃20分钟

出炉啦。倒少的那个就不会蓬太裂，不过我喜欢饱满点的

纸杯蛋糕+豆浆，完美早餐！