清炖蒙古阿尔巴斯羊

羊肉在清水中浸泡两小时，中途换水一次，捞出前洗净血水。

用24厘米staub铸铁锅，加农夫山泉水，加至没过羊肉，开火煮。

大🔥煮开转中火，撇去浮沫。

加入大葱段及料包（八角、陈皮碎、白茶梗、党参片、当归片、黑白胡椒粒等。如不忌膻味，料包可以少放或不放），转小火继续炖1.5小时左右，直至肉质酥软。

出锅前依个人口味加入海盐（或食盐），及鸡精或蚝油（本人没加，因为已觉足够鲜美），用漏勺捞出装盘，在上面搁几根香菜装缀。

锅内羊汤用细孔滤兜滤过后盛于汤碗，研磨白胡椒及香菜切短段放入汤中，用以去腥提香。

阿尔巴斯羊肉低脂高蛋白，营养丰富。
这个烹饪方法保留了蒙古草原的传统吃法。牛肉可戴上一次性手套点蘸着吃，喝一碗羊汤可以在冬天暖身子。