范大厨版韭菜盒子
0
人做过这道菜
爱美食的喵喵_啊呜
大年初三，视频号上看到了范大厨的韭菜盒子教程，兴致来了，就买来韭菜做了一次，在这里做个经验分享。
范大厨视频号：范大厨来了
范大厨视频号：范大厨来了
用料
范大厨版韭菜盒子的做法
-
面粉加入60°的温水，活成面团，醒面30分钟。
-
醒面的过程中准备馅料，鸡蛋打散，起锅烧油，炒成鸡蛋碎，加入盐，少量十三香或五香粉调味。盛出放凉。
-
韭菜洗净，甩掉表面的水分，切成韭菜碎。
-
切好的韭菜放入容器，加入少量食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。加入十三香、香油、虾皮，搅拌均匀。
-
鸡蛋放凉后，加入到搅匀的韭菜中，再次搅拌均匀。
-
把面团分成大小相等的剂子，擀成面皮。
-
面皮中间放入馅料，包成大饺子的形状。
-
包好的大饺子如上。
-
起锅刷油，放入韭菜盒子，油比较多，所以我又在上层刷满了油。
-
下面煎至焦黄，翻面，小煎一会儿，加入少量清水，盖盖子焖煎2-3分钟，至水刚干，出锅。
-
终于吃上了，满足，就是我盐放多了点😅
小贴士
几个要点确保韭菜不出水：
1. 韭菜放油形成保护层
2. 鸡蛋凉凉
3. 盐放鸡蛋里，不放韭菜里
1. 韭菜放油形成保护层
2. 鸡蛋凉凉
3. 盐放鸡蛋里，不放韭菜里
