［月子餐］白萝卜炒猪肝

处理猪肝：
【冻猪肝】化冻，切片，清洗，白醋腌制10分钟；
【鲜猪肝】使用肝尖口感最好，开水烫一下，冲洗去血污后再次开水烫、冲洗，切成薄片，清水洗，挤出血污，用白醋抓匀静置10分钟，挤出血污，去腥臊，清水洗净。

猪肝开水下锅焯水一分钟，捞出后水洗去沫，待用；

香菇片、白萝卜片、焯水1分钟煮熟后，放入莴苣片、彩椒片，捞出待用；

热锅凉油6片姜，待姜片微黄微卷后，加入1/3炒勺的米酒，关火至香味散发出来；

开火，加入一勺高汤，一勺淡盐水，放入香菇片、猪肝大火煮一分钟，下入白萝卜、莴笋、彩椒。

下入芡汁1小勺，出锅时淋入香油，装盘时挑出姜片。