春饼薄如蝉翼

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用料  

面粉 500克
热水 150克
冷水 160克
熟油 喝汤用的勺2勺

春饼薄如蝉翼的做法  

  1. 1、500克面粉放入5克盐,搅拌均匀;

  2. 2、面粉一半加入热水,另一半加入冷水,揉到一起,在面板上揉8分钟;
       3、然后将面揉成条,揪成18—20个的剂子。每个大约35克—40克左右;
       4、每个面团揉几下,形成面团,放到刷了一层油的方盘或普通盘子上,然后将面团摆在上面,再在面团上刷一层油,让面吃点油,再用保鲜膜盖在上面,醒30分钟;
        5、小碗内放一汤勺面粉,放两勺熟油,搅拌均匀,备用油酥;
       
       6、取出8个醒好的面团,在面板是用手简单压平,比饺子皮大一些,然后将酥油刷在面皮上,将面皮依次叠加放在一起,用手调整一下,是否整齐,然后然后用面擀面仗在面皮上顺势擀着,正面赶完被面赶,然后上蒸锅上蒸8分钟,你是几层面皮就蒸几分钟,如果10个面皮就蒸10分钟;如果15个面皮就正蒸15分钟。
      8、大火8分钟后出锅,出锅就会出现8层面皮,然后揭开每一层就OK了!

 
该菜谱发布于 2022-02-04 14:57:58
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