椰浆斑斓戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个，细砂糖60克，玉米油50克，椰浆100克，斑斓汁5ml，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，海盐1克，柠檬汁步许，香草精几滴。
作法：
1.鸡蛋分开蛋白蛋黄备用，椰浆加热搅拌均匀，加入斑斓汁、香草精混合均匀，备用；烤箱170度预热。
2.玉米油加的到70度左右或放入微波炉高火一分钟，倒入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.加入搅拌好的椰浆斑斓汁，搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
4.蛋白打发至干性发泡，其中混合后的细砂糖和海盐分三次加入。
5.按戚风蛋糕的作法混合蛋白和蛋黄糊。
6.蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火165度，烤35分钟。
7.取出，震出热气。倒扣晾凉后脱模。
低筋面粉我用的是美玫，模具是三能的8寸圆模。