传统发面馒头

包饺子时剩下的一小团面放在室内三天后发现已经发酵成面肥了。

用小碗装碱面和水制成碱水，把碱水倒入面肥中，因为面肥顶部的面已经干了，想要化开干了的面是需要一点点耐心和时间的。然后倒入干面粉揉面，揉成如图的光滑面团就可以啦。

盖上湿屉布和锅盖，把盆放在暖气旁边慢慢发酵。室温会影响发酵的时间，发酵成图片中的样子就可以了。

继续揉面，如果面团有酸味可以再加入一点儿碱面，最好调成水加入。揉成馒头的形状放入锅中再次发酵。

这个发酵时间也要自己掌握，大概是半小时以上。面团二次发酵好后开火蒸二十分钟。

关火再焖五分钟之后再打开锅盖。白白的大馒头是小时候的味道！