炸酥肉

里脊肉洗净，切成3厘米的长条。切好后放入碗中，调入生抽、盐、黑胡椒粉、花椒粉，用手抓匀，腌渍30分钟

鸡蛋划散，加入面粉，盖保鲜膜静置20分钟后搅拌均匀，调至面糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失。
面糊中调入盐、黑胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。取出腌好的肉条倒入面糊中，让肉条均匀裹上面糊。

锅中倒入适量食用油烧至八成热，肉条一个一个下入，避免结块
肉条炸至金黄，用漏网捞出，稍沥油后盛盘。

油再次烧热，下入第一遍炸好的肉条复炸一次，炸20~30秒后捞出盛盘，撒上孜然粉和辣椒粉即可。