8寸可可蛋糕胚
0
人做过这道菜
佳洋囡囡
又到了儿子生日前一天，烤蛋糕胚子吧😄这次他说要巧克力蛋糕，满足他
用料
8寸可可蛋糕胚的做法
-
先都称重准备好
-
分蛋，蛋白放冷藏室备用
-
蛋黄搅散放玉米油，搅拌均匀
-
加入30克糖粉，搅拌均匀
-
放入牛奶，继续搅拌均匀
-
可可粉混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛一遍后，再次过筛加入蛋黄糊里，这样口感更细腻
-
满满用Z手法搅拌均匀
-
蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，分3次➕糖粉打发，高速
-
尖尖的弯钩就可以了
-
1/3蛋白糊放入可可蛋黄糊，用硅胶刮刀抽底翻拌，要快要快，然后再加1/3蛋白糊继续
-
最后把可可蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里，还是快速抽底翻拌
-
很顺滑的面糊
-
倒入蛋糕模具，振动底部排出小气泡
-
烤箱150℃预热后，先放中下层150℃烤30分钟，转120℃继续烤40分钟，用牙签测试下蛋糕内部是否完全烤熟了。各家烤箱温度不太一致，所以请自行调整吧
-
烤10分钟就开始鼓起来啦😄
-
又开裂了，我的💕啊
-
倒扣等完全晾凉再脱模
-
厚度可以了，完工
