蔬菜天妇罗
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凡越qc
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用料
| 酥脆面糊 | |
| 面粉 | 1杯 |
| 淀粉 | 30ml |
| 泡打粉 | 1/8tsp |
| 小苏打 | 1/8tsp |
| 水和冰块 | 适量，直至稀薄面糊 |
| ＊＊＊＊＊＊ | |
| 万能蘸水 | |
| 萝卜泥 | 可用茶滤冲洗 |
| 薄盐酱油 | |
| 水 | |
| 生姜柠檬汁 | |
| ＊＊＊＊＊＊ | |
| 可选蔬菜 | |
| 贝贝南瓜片 | 外脆里糯还甜滋滋 |
| 胡萝卜片 | |
| 青椒片 | |
| 香菇 | |
| 紫苏叶 | 需要单独炸，快速捞出以免损失香味 |
| 其他，如芦笋，酸菜，茄子，香椿等 |
蔬菜天妇罗的做法
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①油温控制170摄氏度。
②油炸时间：
根茎类，大约2分钟，到略微失水褶皱
菇类，可2-3分钟，到表面形成壳，捞出后沥油，壳会变硬
叶子类，大约30-60秒，定型后即可捞出。
色泽控制在浅金色至金色之间。
③醒发：
滤油时候可以放在滤网或者滤油纸上，2-5分钟内面壳会变硬，注意蔬菜间保持空气间隔，便于水汽散发。
小贴士
只要上述细节都注意到，没有不成功的。
