蛋燕#福建嵩口镇特色小吃

将200克地瓜粉放在碗中，然后加入30克普通面粉，少许盐，和6颗搅拌均匀的鸡蛋，整个搅拌均匀，最后加入少许油（防止煎时粘锅）。

将锅用文火烧热，然后放少许食用油（为了后面的蛋燕不粘锅），注意蛋燕搅拌的糊状要稀，准备煎之前，要经常性的搅拌，以防地瓜粉沉淀。像图片中，左手试锅的温度，右手在不断搅拌。

锅里的温度可以了，挖一勺均匀搅拌的糊状“蛋燕”放进锅里，放进去的那一刻开始左右摇晃锅，让锅底摊平，蛋燕均匀的在锅里成型。如下图：

这是做的第一张蛋燕，蛋燕的第一面成型后，边边角会起来，这是翻蛋燕的最佳时机，注意烫到手，可以用工具帮助手将蛋燕翻一个面。如图中

做好的一张张蛋燕，把它摊平放在那里，等待凉了，折成三叠，用刀2片一切，切成条状，宽度根据喜好。如下图，切好做好的所有蛋燕：

这是做好的蛋燕，既有鸡蛋的黄色，弹性也十足！家人爱吃的福建福州嵩口镇的地方特色😄