五花肉切长条，准备个大盆，肉表面涂一层盐（只有盐，不要放其他大料炒），不要涂太厚，等表面盐都化了，拿出去晾
放在朝阳通风口，晒差不多半个月就可以，差不多就是这个样，猪皮半透明，表面出“霜”，出油脂，瘦肉部分发硬
腊肉整块放冷水里煮20分钟左右（不然会硬的嚼不动），捞出后切片，放锅里炒出油，加葱姜蒜料酒
加蒜苗，大火爆炒一下就可以装盘出锅，千万不要放盐不要放生抽
右上角那盘是成品
上传你做的信阳腊肉炒蒜苗
王慈恩-
