脆皮烤猪五花肉～烤箱～零失败

猪皮刮干净，清洗一下。

冷水下锅，猪皮朝下，加入上述说的所有煮肉用的料（花椒、姜片、葱、料酒），水差不多浸过猪肉。

大火把水烧开，撇去浮沫肉味更香。水开后盖盖，小火煮15分钟。

捞出猪肉在水龙头下冲洗干净，擦干猪皮，用容嬷嬷的针把猪皮扎个遍（没有的可以用叉子或牙签😁）然后再次把猪皮擦干。

强调一遍，扎针前、后，猪皮都要擦干。这关系到成品是否酥脆！！！！！

猪肉翻过来，把瘦肉那一面切方块。

注意！！！不要把猪皮和连着猪皮的那层肥肉切断！！！把所有腌肉的调料调成酱汁，抹在肉肉的每一个角落，给二师兄做个按摩哈哈。腌20-30分钟。

腌好后烤箱上下管预热200度。

2层锡纸铺好，把腌好的二师兄放上去，猪皮朝上。用锡纸把二师兄包好放在烤盘里。

再次擦干净猪皮，均匀地刷一层白醋。安利这种毛刷，比硅胶刷好用太多。也可以用喷壶喷。

厚而均匀地撒上一层粗盐。一定要粗盐，不然下一步敲不掉，要咸死😂

中下层，上下200度，烤35分钟。有风炉功能的选风炉模式，没有的话当没看到这句😂

取出二师兄，把盐敲散刮走。烤箱预热230度。

最后一次擦干净猪皮😂😂😂😂

把刚才的盐和锡纸、烤出来的油都扔了吧。烤盘上重新铺一层锡纸，也可以不铺，我是为了不用洗盘子😝

猪皮上再刷一层白醋！！！！

中下层230度烤25-30分钟。猪皮表面冒泡，边缘有点微焦就完美了。我打麻将忽略了时间，有点过了，大家将就看看哈😂

其实真的很香，烤到一半隔壁老王都闻到了哈哈哈

出炉斩件，摆成爱的形状😜

其实再砍薄一些更好吃，我这刀。。。。大家原谅一下哈😊

一边砍一边被老公孩子抢吃，太脆太香了，不够摆造形了，就这样吧😘

醮料可以有很多选择：蒜蓉醋、冰梅酱、泰式甜辣酱、绵白糖、辣椒面、黄芥末酱……用不同醮料可以吃出不同的风味。你可以都试一下。