柠檬伯爵蛋糕
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人做过这道菜
七七喵呀
28*28烤盘一个， 5寸加高慕斯圈一个（或8cm围边纸），六寸蚊香盘模具一个
用料
| 1.《伯爵红茶戚风蛋糕》 | 28＊28烤盘 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 蛋黄 | 54克 |
| 细砂糖 | 10克+30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 伯爵茶包 | 1包 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋清 | 90克 |
| 2.《柠檬凝乳》 | |
| 黄油 | 98克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 55克 |
| 鸡蛋 | 65克 |
| 3.《柠檬伯爵奶油》 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 伯爵茶包 | 1包 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 60克 |
| 4.薄脆片 | 30克 |
| 5.牛奶巧克力 | 50克（隔水融化） |
柠檬伯爵蛋糕的做法
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玉米油+牛奶搅拌至乳化，加入细砂糖+茶包搅匀，筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄。
蛋清+柠檬汁+盐打发，分三次加入细砂糖 打至8分发 ，倒入烤盘 上下火140度烤18-20分钟。
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电磁炉1000W，小锅中加入柠檬汁、细砂糖、鸡蛋边煮边搅。煮至浓稠发白，离火加入黄油搅拌至融化，用裱花袋挤入蚊香模具中冷冻
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柠檬汁+细砂糖+伯爵茶包煮开 过滤出茶叶渣，略放凉备用。淡奶油中档打发，分次加入茶汤拌匀，装入裱花袋备用。
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用五寸慕斯圈切下四片蛋糕坯，放在慕斯圈底部
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然后在上面倒入少许的牛奶巧克力。撒上一层薄脆片
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挤一圈奶油。中间填上柠檬凝乳
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再挤一圈奶油
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重复三次
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最后一次挤上奶油抹平 ，-18℃冷冻1小时
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将冷冻好的蚊香装饰去掉多余部分
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放在蛋糕顶部 用八齿裱花嘴挤六坨奶油
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放上柠檬片与薄荷叶装饰
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切面
