蓬松酥脆 家庭版 自制油条-小苏打/泡打粉
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人做过这道菜
美厨娘猪猪
应老友要求记录油条制作方法
好久没做油条
最近忽然孩子想吃
本想去超市买几根
才发现 一根油条已经$2-2.5
太贵了！
最近几周 每周做一次
每次一斤面 两个早上 或者一天 吃完
再配上现磨豆浆 立省一个亿！
一桶油4升大概$8
炸4根油条就回本了呀😂
揣面时手上抹油 抹油 抹油
4升油是我家油炸锅的容量
如果用别的锅 估计一两升油就够了
能保证油条下锅之后能浮起来且有位置翻身
最后2张图是泡打粉和小苏打的图片
不喜欢小苏打泡打粉 麻烦去找酵母版
(最早学炸油条试过酵母 最后还是喜欢有这些添加剂的😂）
好久没做油条
最近忽然孩子想吃
本想去超市买几根
才发现 一根油条已经$2-2.5
太贵了！
最近几周 每周做一次
每次一斤面 两个早上 或者一天 吃完
再配上现磨豆浆 立省一个亿！
一桶油4升大概$8
炸4根油条就回本了呀😂
揣面时手上抹油 抹油 抹油
4升油是我家油炸锅的容量
如果用别的锅 估计一两升油就够了
能保证油条下锅之后能浮起来且有位置翻身
最后2张图是泡打粉和小苏打的图片
不喜欢小苏打泡打粉 麻烦去找酵母版
(最早学炸油条试过酵母 最后还是喜欢有这些添加剂的😂）
用料
蓬松酥脆 家庭版 自制油条-小苏打/泡打粉的做法
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所有的干料湿料混合后
用筷子搅拌在一起
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手背抹点油
折叠式揣面
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接触面的手背需要抹油 不然会很黏
揣几下 把旁边的叠被子似的叠到中间 再揣
谢谢小四帮忙揣面
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揣5分钟 醒10分钟
继续揣面 5分钟 醒10分钟
再次揣面5分钟
每次揣面 手背都少抹一点油
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用保鲜膜包起来
此时面团很柔软
冰箱冷藏过夜
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第二天早上 面取出
室温放30分钟回温
不用揉
擀面杖轻轻擀成一指厚
10公分宽的长条
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用切面板或者刀
切成两指宽的面条
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根据自家的锅 切成差不多的长条
我是步骤7的面条中间切断
一根变两根 打水线 再叠起来
中间用筷子压水线 然后两条面叠起来
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油温用筷子测一下
筷子周围起泡泡就可以炸了
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捏住面条两头
放入油锅
用筷子不停的翻动面条
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慢慢的就可以看到面条蓬起来了
不停的翻身
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翻到两面都鼓起来 看不到生面条
喜欢酥一点的就炸多1分钟
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不停的帮油条翻身
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沥一下油就可以装盘了
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咬一口看看
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颜色深一点口感更好
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泡打粉
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小苏打
小贴士
不能揉面
把面团从边拎起来再折叠到中间
用拳头压面
炸的时候不停的翻 让油条受热均匀
揣面手背上要抹油
根据油锅大小调整面团的长度
把面团从边拎起来再折叠到中间
用拳头压面
炸的时候不停的翻 让油条受热均匀
揣面手背上要抹油
根据油锅大小调整面团的长度
