红烧肉

干锅烧热，用猪肉皮的一面贴紧锅底快速滑动，将肉皮烫至焦黄即可，可以去除肉皮的腥味。

土豆切块，用水稍微煮一下（注意不要煮碎）

五花肉切块。

准备调料。

肉下锅，放料酒、大葱和姜片焯水，去腥。
捞出肉用凉水清洗干净。

土豆块油炸一下，捞出。

适量冰糖倒入炸过土豆的油里，用铲子来回滑动至糖融化。

到这种冒泡的时候，就可以放肉。

加一点料酒去腥，放花椒粉、盐、老抽，不断翻炒。

放入提前准备好的调料。

倒开水，盖上锅盖，小火焖煮一小时左右。

挑去调料，倒入土豆块，大火收汁。

出锅。