黑芝麻汤圆

买来的黑芝麻炒熟，称出80克，其余密封保存。

黑芝麻和细砂糖一起放料理机中打成粉。打到黑芝麻开始转不动，有点粘在一起就好。(每个人机器不一样，请自己掌握好粗细程度。我会把料理杯口上粘住转不动的芝麻粉刮出来后继续打剩下的部分。)

黑芝麻粉放入碗中，加入室温软化猪油。(冷藏的硬猪油放微波炉里热一下。)

用勺搅拌均匀，猪油越热黑芝麻馅就越稀软。

黑芝麻馅倒入小保鲜袋或冰冻袋中，排掉馅与袋子间的空气，折一下保鲜袋，压平整理成长方形块。放入冰冻室大约40分钟使其冻硬。

糯米粉中先慢慢倒入开水，边倒边搅拌。

再同样倒入冷水，搅成有点干粉的面碎。然后上手揉成团。糯米粉被开水烫过，不能加太多冷水，会很粘。(不同糯米粉吸水性不一样，冷水量会有差别。面团如果太干加点水，太粘加点糯米粉。)

最后揉成一个比较软又不粘手的面团。包保鲜膜放置约30分钟。

冻硬的芝麻馅取出，剪开撕掉保鲜袋。均匀切成24个小方块。

把每个芝麻馅快速搓成球。继续放回去冷冻待用。

糯米面团用称秤，均分成三份大面团。

其中两份用保鲜膜包好。另一份面团搓成长条，均匀切成8个小面团。盖上保鲜膜防止面团变干。

包汤圆：取出芝麻馅，把小面团用大拇指按个窝，捏成碗状，用小勺舀个馅儿放进去，轻压住馅，用虎口把汤圆包好，捏紧收口。包好的汤圆同样盖保鲜膜。(用小勺上馅儿可让手指不碰到芝麻馅，包出的汤圆外皮就不会有黑点。如果包汤圆时面团有点干，可用个小碗放点冷水，收口时先用手指蘸水抹一下封口处。)

包完一份大面团后把芝麻馅(很容易回软)放回去再冻一下，同时把第二份大面团搓成长条切小继续包，直到全部包完。

我们一次吃12个汤圆。锅中加水烧开，下汤圆轻微转圈搅动煮开。等汤圆飘起后加入3勺自制的米酒和1勺糖桂花，喜欢甜汤的再加点糖，再次煮开汤圆变大关火。

盛出享用，完美圆满！

汤圆软糯馅香甜，太好吃了！😋