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炖肉

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某__周的厨房  某__周
丈母娘的炖肉法，炖好了可以做夹肉饼，香极了！

用料  

冰糖或者白砂糖 少许
五花肉 1000克
老抽 1勺
葱 适量，一小段
姜 适量
蒜 适量，大概5个吧
八角 1个
花椒 10粒
料酒 1勺
小茴香 适量
桂皮 1块
香叶 1片
黄豆酱 2勺

炖肉的做法  

  1. 葱姜蒜切好

    炖肉的做法 步骤1

  2. 先焯水，凉水下锅，煮出肉沫把肉夹出来

    炖肉的做法 步骤2

  3. 化糖，然后炒糖色，最主要的白肉都煸一下

    炖肉的做法 步骤3

  4. 加老抽

    炖肉的做法 步骤4

  5. 放葱姜蒜再炒

    炖肉的做法 步骤5

  6. 加凉水，大料

    炖肉的做法 步骤6

  7. 加花椒，海天黄豆酱（还应该放小茴香，桂皮，香叶，料酒）别盖盖子炖，主要为了炖出肉腥气。

    炖肉的做法 步骤7

小贴士

出锅了剁碎，加尖椒，香菜，烙发面饼，夹肉巨香😝

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该菜谱发布于 2022-02-13 16:01:13
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炖肉的答疑

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